A gastronomia cabo-verdiana recebeu influências dos seus povoadores: os europeus e os africanos. O cereal que mais se adaptou ao território foi o milho que é a base de vários pratos: cachupa (o mais conhecido), xerém, kuskus, papa, camoca, milho “aliado”, milho verde assado ou cozido, milho em grão, bolo de milho com mel, fongo, brinhola, entre outros.
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| Cachupa. |
É comum, em Cabo Verde, a confeção de pratos à base de peixe, como por exemplo, o caldo de peixe (de cavala ou de garoupa), principalmente nos centros urbanos. Geralmente, o caldo de peixe é acompanhado de mandioca, batata comum, batata-doce e inhame. Destacam-se ainda na gastronomia de Cabo Verde pratos como “Djagacida” (refeição tipicamente da ilha do Fogo, feito com feijão, carne de porco e xerém) e “Modje Manel Antône”, feito habitualmente com a carne de cabrito (prato típico de São Nicolau).
Como sobremesas, pode-se referir a confeção de doces como: doce de papaia, doce de marmelo, doce de banana e doce de goiaba.
Fonte:
Caderno Experimental. História e Geografia de Cabo Verde. 6º Ano do Ensino Básico Obrigatório.
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