PUC-SP 2020 - Glúten é o nome dado a uma proteína presente em derivados alimentares de cereais como o trigo e a cevada. Em diversas pessoas, o glúten desencadeia a doença celíaca, uma doença autoimune, caracterizada por um intenso processo inflamatório ocorrido na parede do intestino delgado, o que provoca a atrofia das vilosidades intestinais. Sendo assim, espera-se que uma das consequências da doença celíaca seja
a) a deficiência na produção de pepsina.
b) a diminuição da absorção de nutrientes.
c) a baixa atuação enzimática da ptialina.
d) a ausência de emulsificação da gordura dos alimentos.
RESPOSTA:
Letra B.
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